Å lage sin egen majones er ingen kunst, i hvert fall ikke om man har en kjøkkenmaskin. Det eneste du må passe på er at alt du har i majonesen har samme temperatur. Finn fram alt du skal bruke i god tid før du skal lage majonesen, slik at alt blir romtemperert. Om du skal smaksette majones kan du enten blande smaksstoffene med oljen, eggeplommene eller røre det inn når majonesen er ferdig. Siden jeg ville bruke ganske mye basilikum, blandet jeg den med oljen.
2 dl smaksnøytral olje
1 potte basilikum
2 eggeplommer
1 ts sitronsaft
1 ts salt
Ha olje og basilikum i en blender og kjør til du har en flytende urteolje. Ha eggeplommer, sitronsaft og salt i en kjøkkenmaskin og bland på lav styrke til massen er romtemperert. Hell i urteoljen i en tynn stråle, litt etter litt. La det vispe seg sammen til du har en jevn og fin majones. Om majonesen blir for tykk, kan du ha i et par spiseskjeer lunkent vann, litt etter litt.
